ビタミンA
ビタミンAは抗夜盲症因子として発見された脂溶性ビタミンで、レチノール 、レチナール 、レチノイン酸 およびこれらの3-デヒドロ体と、それらの誘導体が存在します。
ビタミンAは視覚、聴覚、生殖などの機能維持、成長促進、皮膚や粘膜の正常保持、制ガン、複合糖質合成などに関与することが知られている。
ビタミンAは欠乏すると夜盲症、皮膚や粘膜上皮の角化、抵抗力の低下などが起こる。
また過剰症には、脳圧亢進、四肢の痛みや腫脹、肝障害などを引き起こします。
1日あたりの所要量は
0~ 1歳: 1,000 ~ 1,300 IU
1~15歳: 1,000 ~ 1,500 IU
15歳以上: 1,800~2,000
授乳婦: 3,200 IU とされています。
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